蔬菜在较高的温度下骤然遇到低温，其生理机能会出现异常，如叶片或果实等表现出各种异常状态，造成蔬菜出现干叶、黄化、萎蔫、畸形花果、落花落果、早花或早抽薹等症状。因此，采取有效措施，预防早春蔬菜发生“倒春寒”很有必要。
春寒分低温冷害和晚春霜冻两种：低温冷害主要发生在2至4月份，对春季蔬菜造成烂根、死苗、落花落果以及先期抽薹等危害；晚春霜冻一般发生在4月中下旬，使田间正在生长的蔬菜植株表面结霜，受到损害。现将预防措施介绍如下：
    一、低温炼苗。幼苗出齐以后，苗床要通风，并随天气转暖逐步加大通风量，对幼苗进行低温锻炼，以提高秧苗抗寒能力，适应室外低温环境。
    二、增加设施。开沟栽植，覆盖地膜。早春蔬菜定植时，可采用开沟栽植方式，沟深要求超过菜苗高度，再在沟上覆盖地膜即可。
    三、临时加温。在寒流来临时，可在育苗棚或生产棚借助于搭建简易煤炉或安装电灯来进行临时加温，以提高棚内温度，防止冻害。
    四、浇灌井水。当较强冷空气过后，天气晴朗，夜间无风或微风，而且气温迅速下降，特别是当地表温度降至0℃以下出现霜冻时，可在地面浇灌井水，以大幅度提高地温。
    五、适量喷水。霜冻发生前，用喷雾器对植株表面喷水，可使其温度下降缓慢，而且还可以增加大气中水蒸气含量，水气凝结放热，以缓和霜害。
    六、适时中耕。在霜前进行中耕，可以减轻霜冻。因春季气温逐渐升高，中耕后，可以较好地吸收和存贮太阳热能，一旦霜冻降临，因土壤中已积存一部分热量，即可缓和霜冻。